Servings: 2 至 2 人份
Ingredients
- 150 克 歐防風
- 2 大匙 特級初榨橄欖油 或 2 大匙草飼奶油
- 1 小量 杏仁奶
- 1 撮 凱爾特海鹽
- 1 撮 黑胡椒 現磨
「歐式」變化版
- 0.5 茶匙 鼠尾草（乾燥）
- 0.5 茶匙 百里香（乾燥）
- 1 茶匙 紅椒粉
「中東式」變化版
- 0.5 茶匙 孜然籽 磨成粉
- 0.5 茶匙 芫荽籽 磨成粉
Procédé
- 將歐防風削皮，切塊。150 克 歐防風
- 水煮或蒸煮 20 分鐘。
- 煮熟後瀝乾，加入少許油（或奶油），依口味加入鹽和胡椒，壓碎並搗成泥。2 大匙 特級初榨橄欖油, 1 撮 凱爾特海鹽, 1 撮 黑胡椒
- 視濃稠度斟酌加入杏仁奶，不過多半不需要。歐防風泥本身就比馬鈴薯泥稀軟許多。1 小量 杏仁奶
- 最後加入自己喜愛的香草與香料。0.5 茶匙 鼠尾草（乾燥）, 0.5 茶匙 百里香（乾燥）, 1 茶匙 紅椒粉, 0.5 茶匙 孜然籽, 0.5 茶匙 芫荽籽
Notes
器具：小鍋或小型蒸鍋、手持攪拌棒、削皮器／小刀。
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