Servings: 4 人份
Ingredients
- 1 紅甜椒
- 3 紅辣椒（一般辣椒或西班牙辣椒）
- 1 顆 大蒜
- 0.5 小罐 濃縮番茄糊
- 1 大匙 辣椒碎
- 2 茶匙 芫荽籽 磨成粉
- 1 茶匙 孜然籽
- 1 茶匙 紅椒粉 烘香
- 3 大匙 特級初榨橄欖油
- 0.5 檸檬 取汁
可選配料
- 1 紫洋蔥
- 0.25 茶匙 變化風味用香料 肉桂、丁香、小豆蔻、葫蘆巴
Procédé
- 將烤箱預熱至200度。
- 剝除整顆大蒜外層的蒜皮，但保留所有蒜瓣相連且完整。切掉所有蒜瓣的頂端，在切面淋上少許油，再撒上少許鹽。用鋁箔紙包裹整顆大蒜。1 顆 大蒜, 3 大匙 特級初榨橄欖油
- 洗淨甜椒與辣椒，放入可進烤箱的烤皿中（可選用烤皿，以免汁液滴落烤箱內）。將大蒜放在旁邊。也可加入切塊的洋蔥，並淋上少許風味溫和的橄欖油。將計時器設定為30分鐘。1 紅甜椒, 3 紅辣椒（一般辣椒或西班牙辣椒）, 1 紫洋蔥
- 此時將辣椒從烤皿中取出，暫放在盤子上備用。其餘蔬菜還需再烤15分鐘。
- 讓所有蔬菜冷卻。
- 剝除甜椒與辣椒的外皮。去除甜椒內的白膜與籽（注意：會流出大量汁液！）。
- 打開包裹大蒜的鋁箔紙，擠壓整顆大蒜，將柔軟的蒜肉擠出。
- 將蔬菜與所有其他食材一起放入食物調理機，攪打至滑順。0.5 小罐 濃縮番茄糊, 1 大匙 辣椒碎, 2 茶匙 芫荽籽, 1 茶匙 孜然籽, 1 茶匙 紅椒粉, 0.5 檸檬, 0.25 茶匙 變化風味用香料
Notes
器具：預熱至200度的烤箱、可進烤箱的烤皿或鋪有烘焙紙的烤盤、鋁箔紙、（小型）食物調理機或手持攪拌棒。
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