將馬鈴薯蛋白粉、黃原膠和水混合，攪拌至粉末溶解。使用手持式攪拌棒可加快混合。放入冰箱冷藏至少 15 分鐘後再使用。

將冷藏後的馬鈴薯蛋白溶液與一小撮黃原膠放入攪拌機的攪拌盆中混合，接著打發至蛋白霜呈現柔軟的彎鉤狀。

每次加入一匙糖。將速度調至最高，打發至蛋白霜有光澤且呈現挺立的尖峰。這可能需要 6-10 分鐘。

純素蛋白霜應該挺立、輕盈且如絲般滑順。請立即使用。

將糖粉和玉米澱粉混合。過篩後分三次輕柔地拌入打發至挺立的蛋白霜中。小心不要讓蛋白霜消泡。

用擠花袋將蛋白霜擠成想要的形狀。放入預熱至 105°C 的烤箱，依大小烘烤 1 至 1.5 小時，或直到完全乾燥。