Go Back
–+ servings
Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - En-tete

無麩質無起司蘑菇鹹派

Print Recipe 儲存到 Pinterest
4.90/5 (19)
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 1 hour 30 minutes
Total Time: 2 hours
Servings: 10 份
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 15 克 冷水
  • 270 克 Schar Bread Mix 或 Caputo GF Flour 無麩質麵粉
  • 150 克 純素有鹽奶油，保持冰冷並切丁 建議使用 Violife Salted
  • 3 克 鹽
  • 5 克 糖
  • 60 克 雞蛋
  • 500 克 白蘑菇
  • 4 個黃洋蔥或白洋蔥 大型
  • 250 克 雞蛋 約 5 顆大雞蛋
  • 250 克 無乳糖、無大豆、無堅果的料理用鮮奶油
  • 4 克 鹽
  • 1 克 肉豆蔻 粉狀
  • 1 克 黑胡椒 粉狀

Procédé

無麩質酥皮麵糰

  • 將冰冷的奶油丁、鹽、糖和雞蛋放在冰涼的工作檯面上，用手指搓拌至碎屑狀。
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Travaille les cubes de beurre froid, le sel, le sucre et les œufs sur une surface froide avec tes doigts jusqu’à obtenir une texture de miettes.
  • 加入冷水，繼續拌合至麵糰成團。用保鮮膜包好麵糰，冷藏 1 小時。
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Incorpore l’eau froide et continue de mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Enveloppe la pâte de film alimentaire et réfrigère pendant 1 h.
  • 詳細做法請參考無麩質酥皮麵糰食譜。
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Reporte-toi à la recette de pâte brisée sans gluten pour un guide détaillé.

鹹派內餡與烘烤

  • 將洋蔥炒至金黃、呈焦糖化。用同一個平底鍋將蘑菇炒至金黃，且水分完全收乾。以鹽和胡椒調味，備用。
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Caramélise les oignons en les faisant revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Fais revenir les champignons dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que tout le liquide se soit évaporé. Assaisonne avec le sel et le poivre. Réserve.
  • 將雞蛋、無乳糖料理用鮮奶油、鹽、肉豆蔻和胡椒放入碗中，用打蛋器充分拌勻。將炒好的蘑菇和洋蔥均勻鋪在預先烘烤的派皮上，再倒入蛋液混合物。
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Mélange les œufs, la crème de cuisson sans lactose, le sel, la noix de muscade et le poivre dans un bol en fouettant soigneusement. Répartis uniformément les champignons et les oignons revenus sur la croûte précuite, puis verse le mélange aux œufs par-dessus.
  • 若製作較大且厚的鹹派（20 x 5 公分），先以 145°C 烘烤 25 分鐘，再將溫度調至 170°C，繼續烘烤 15 分鐘。
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Fais cuire à 145°C pendant 25 minutes pour une grande quiche épaisse (20 x 5 cm), puis règle la température à 170°C et poursuis la cuisson pendant encore 15 minutes.
  • 若製作較薄的鹹派，以 170°C 烘烤 35 至 40 分鐘。
  • 讓鹹派冷卻 15-30 分鐘後再切片。
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Laisse refroidir la quiche pendant 15-30 minutes avant de la trancher.
你做了這份食譜嗎？標記 @marcwiner 在 Instagram 上！