Servings: 3
Ingredients
- 500-600 克 紅蘿蔔
- 1 大匙 橄欖油
- 0.5 小匙 百里香 或普羅旺斯綜合香草
- 0.5 小匙 孜然 或甜紅椒粉，可省略
- 鹽
- 胡椒
- 1 小匙 蜂蜜 可省略，最後淋上
Procédé
Préparation
- 將紅蘿蔔削皮，或直接用水刷洗乾淨。500-600 克 紅蘿蔔
- 切去頭尾兩端。
- 將紅蘿蔔切成厚圓片、條狀或斜切成段。
- 較粗的紅蘿蔔沿長向對半切開。
- 用乾淨的廚房布或廚房紙巾將切好的紅蘿蔔徹底擦乾。
- 將紅蘿蔔放入大碗中。
- 加入橄欖油、百里香、孜然、鹽和胡椒。1 大匙 橄欖油, 0.5 小匙 百里香, 0.5 小匙 孜然, 鹽, 胡椒
- 拌勻，讓每塊紅蘿蔔都均勻裹上油和調味料。
Cuisson au air fryer
- 將氣炸鍋以 190 °C 預熱 2 至 3 分鐘。
- 將紅蘿蔔單層平鋪在炸籃中，不要擠得太滿。
- 以 190 °C 氣炸 17 分鐘。
- 烹調至一半，即 8 至 9 分鐘時，搖晃炸籃。
- 用刀尖檢查熟度，刀尖應能毫無阻力地穿透紅蘿蔔。
- 若使用蜂蜜，只在最後 2 分鐘淋上少許。1 小匙 蜂蜜
- 上桌時可撒上切碎的新鮮香草或少許鹽之花（可省略）。
Notes
- 烹調時間主要取決於切法（溫度均為 190 °C）：厚圓片需 14–16 分鐘，中等粗細的條狀需 16–18 分鐘，大段需 18–20 分鐘。請依實際大小調整。
- 為了受熱均勻，請將紅蘿蔔切成粗細相近的塊狀：先將較粗的部分沿長向剖開，再切塊。
- 紅蘿蔔洗淨後要徹底擦乾：表面水分越少 = 焦糖化效果越好。
- 單層排列並留有間隙：寧可分兩批烹調，也不要把炸籃塞滿。
- 中等大小的紅蘿蔔塊在烹調中途搖晃一次即可；若切成細條，建議搖晃 2 次（每 5–6 分鐘一次）。
- 判斷熟度的方法：刀尖能輕鬆插入紅蘿蔔塊的中心。
- 蜂蜜（或楓糖漿）容易燒焦：只在最後 2 分鐘加入。
- 不一定要削皮：薄皮氣炸後會很酥脆，但存放較久、表皮較厚的紅蘿蔔建議削皮。
- 用量：每 500–600 克紅蘿蔔搭配 1 大匙油最理想；請在大碗中拌勻，不要直接在炸籃裡拌。
- 使用冷凍紅蘿蔔：可不解凍直接烹調，時間增加 3 至 5 分鐘，並搖晃炸籃 2 次。
- 份量參考：每人約需 150–200 克生紅蘿蔔。
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