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Banana bread chocolat sans gluten - En-tete

無麩質巧克力香蕉麵包

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4.95/5 (19)
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour 15 minutes
Servings: 10 片
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 300 克 咖啡師專用燕麥奶 無麩質
  • 5 克 洋車前子殼
  • 350 克 熟香蕉 去皮後秤重
  • 350 克 無麩質通用麵粉 已過篩
  • 140 克 紅糖
  • 1 茶匙 香草粉 或 1 大匙香草精
  • 2 克 鹽
  • 20 克 泡打粉
  • 8 克 小蘇打粉
  • 150 克 70-85% 黑巧克力豆 推薦使用 Pascha
  • 140 克 純素奶油，已融化 推薦使用 Violife
  • 80 克 透明水果鏡面果膠 可省略
  • 可可碎粒 可省略

Procédé

Préparation

  • 先將洋車前子殼與燕麥奶混合，製作燕麥奶洋車前子糊。靜置 5 至 10 分鐘，讓洋車前子殼充分吸水。
    Banana bread chocolat sans gluten - Commence par le mélange lait-psyllium en mélangeant le tégument de psyllium et le lait d’avoine. Laisse le psyllium s’hydrater pendant 5 à 10 minutes.
  • 將所有乾性材料過篩並混合均勻。用叉子或壓泥器將香蕉壓成泥。將燕麥奶洋車前子糊與香蕉泥混合，再一起加入乾性材料中。
    Banana bread chocolat sans gluten - Tamise et mélange tous les ingrédients secs. Écrase les bananes à la fourchette ou au presse-purée. Mélange le mélange lait-psyllium avec les bananes écrasées. Ajoute ensuite le tout aux ingrédients secs.
  • 將巧克力豆加入麵糊中，再倒入長條蛋糕模，放進預熱至 180°C 的烤箱，烘烤約 40 至 45 分鐘。
    Banana bread chocolat sans gluten - Ajoute les pépites de chocolat à la pâte, puis transvase dans un moule à cake et fais cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 à 45 minutes.
  • 在剛出爐的無麩質巧克力香蕉麵包上塗抹溫熱的透明水果鏡面果膠，再撒上巧克力豆或可可碎粒。這是可選步驟，不需要的話可以省略。
    Banana bread chocolat sans gluten - Nappe le banana bread chocolat sans gluten tout juste cuit avec le nappage transparent aux fruits tiède et parsème de pépites de chocolat ou d’éclats de cacao. C’est facultatif. Saute cette étape si ce n’est pas nécessaire.

Video

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