將糖和軟化的奶油放入攪拌盆中。

用手持電動打蛋器攪打兩至三分鐘，直到質地滑順。

加入杏仁粉。

接著逐一加入雞蛋。

攪打至雞蛋完全融合。

加入燕麥奶和無麩質麵粉。

攪打至混合均勻。

最後加入開心果醬。

攪拌至完全均勻。

在工作檯或矽膠烘焙墊上，將其他乾性材料與麵粉混合。

在中央挖出一個凹槽。

加入純素奶油和雞蛋。

用手指或切麵刀混合，直到麵糰呈砂粒狀。

快速揉合麵糰，直到能夠成團。

將麵糰整成球狀。

用保鮮膜包好。

冷藏 1 小時。

將冷藏後的麵糰夾在兩張烘焙紙之間擀開。

使用麵糰厚度尺輔助，將麵糰擀成均勻的 3-4 毫米厚。

準備一個直徑 20 公分、深 4 公分的蛋糕圈或扣環式蛋糕模。

小心地將塔皮移入塔圈或蛋糕模中。

壓實轉角和邊緣。

檢查底部是否有破洞。

修齊邊緣。

冷藏 10 分鐘，讓塔皮鬆弛。

將開心果杏仁奶油餡填入冷藏後的酥砂塔皮中。

用湯匙或曲柄抹刀抹平表面。

放入預熱至 185°C 的烤箱中，烘烤 18 至 20 分鐘。

將烤好的塔放在網架上。

在室溫下放涼。

取下蛋糕圈。

將塔移至蛋糕底板或盤子上。

在烤好並放涼的塔上抹上覆盆子果醬。

將覆盆子倒置排列在塔上，鋪滿整個表面。

撒上開心果碎。

冷藏 30 分鐘後再切片享用。