若想用現成的無麩質可頌製作杏仁可頌，請參考紅莓果醬無麩質杏仁可頌食譜。

將純素奶油、鹽和糖放入碗中，用電動打蛋器打至乳霜狀。

接著分兩次加入鮮奶油，確保第一次加入的鮮奶油完全吸收後，再加入剩下的一半。

攪拌至滑順。

最後加入杏仁粉和無麩質麵粉，以低速攪拌或用刮刀拌至均勻。

將水和糖一起煮沸，再加入香草。

待糖完全溶解後離火，放在一旁備用。

將烤箱預熱至190°C。

將純素千層酥皮攤開在撒了少許麵粉的工作檯上，或鋪在烘焙紙上。

將酥皮切成六個長三角形。

將每片三角形酥皮從寬的一端向尖端捲起，做成迷你可頌。

將迷你可頌放在鋪有烘焙紙的烤盤上，烘烤12-15分鐘，直到呈金黃色。

放涼。

用麵包刀沿可頌的長邊剖開。

在可頌上刷上溫熱的香草糖漿，或將可頌浸入糖漿中，再放在網架上瀝幾分鐘。

將杏仁奶油餡裝入擠花袋。

在每個可頌中間填入一大匙杏仁奶油餡。

在填好餡的迷你可頌頂部擠上約一大匙杏仁奶油餡，再將有杏仁奶油餡的一面輕壓在杏仁片上，使其沾附。

放入預熱至190°C的烤箱，烘烤12-15分鐘，或直到杏仁片呈金黃色且酥脆。

放涼後，於上桌前撒上糖粉。