將澱粉和各種麵粉用打蛋器拌勻，製成無麩質混合粉。若使用廚師機，裝上槳狀攪拌器，將所有材料攪拌 3 分鐘。

將燕麥奶（300 克）和洋車前子殼攪拌均勻，靜置 2-3 分鐘，讓洋車前子殼吸水。

將即發酵母與燕麥奶（80 克）及 1/4 份量的糖混合，使酵母溶解。

在大攪拌盆中，將無麩質混合粉、泡打粉、糖和鹽充分拌勻。

混合液體材料（燕麥奶、打散的雞蛋、橄欖油及溶解的酵母）。將麵糰初步拌合，再加入橙皮屑和蘋果醋。

用手將麵糰拌至均勻並揉成球狀。也可以使用裝有揉麵鉤的廚師機揉麵 4-5 分鐘。不時用橡膠刮刀刮下攪拌盆內壁及盆底的粉料，避免留下未拌入的麵粉。

用濕布或保鮮膜蓋住麵糰，放入冰箱冷藏發酵 45-60 分鐘。

將冷藏麵糰壓出氣體，移至撒了麵粉的工作檯上。輕揉 2-3 分鐘至表面光滑，若麵糰仍然黏手，可再加少許麵粉。

將麵糰均分成 15 份，每份約 70 克；或做成十個大麵包，每份約 110 克。

將手拱成「爪狀」，貼著工作檯以畫圓的方式將麵糰整形。把麵糰邊角拉起並往中央收攏，將每份麵糰整成球狀。手貼著檯面畫圓的動作能幫助麵糰滾圓。

將整形好的麵糰排在鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上濕布或保鮮膜。放在溫暖處發酵 60-90 分鐘，或至體積膨脹為兩倍大。

將烤箱預熱至 180°C。在小碗中將一顆雞蛋與一匙燕麥奶打勻，再將蛋液刷在麵包表面。刷上蛋液有助於烤出金黃色的外皮。

將刷好蛋液的麵包放入烤箱，烘烤 20-22 分鐘，或至表面呈漂亮的金黃色。

讓麵包稍微冷卻後再享用。趁溫熱搭配你喜歡的抹醬或餡料。