將所有乾性材料混合，放在工作檯上或大攪拌盆中，接著在中央挖出一個凹洞。

加入切塊的純素奶油、檸檬皮屑和雞蛋。

用手指搓拌至粗砂狀。

輕輕揉至麵糰成形，用保鮮膜包起來，整成球狀，冷藏至少 1 小時。

也可以使用裝有槳狀攪拌頭的桌上型攪拌機，就不會弄髒雙手。

將燕麥奶倒入鍋中，加熱至溫熱。

在碗中混合 1/3 的溫燕麥奶（不可燙手）、蛋黃、砂糖、香草和玉米澱粉。

仔細攪拌，直到玉米澱粉完全溶開。

將卡士達醬混合液倒入剩餘的溫燕麥奶中。

以中小火加熱，持續用打蛋器攪拌，直到濃稠。

將卡士達醬移離爐火。

過篩以去除結塊。

加入柑橘皮屑和冰涼的純素奶油。

放入冰箱冷卻備用。

將冷藏過的麵糰放在兩張烘焙紙之間，擀成 3-4 毫米厚。

使用麵糰厚度尺，讓擀出的厚度均勻一致。

藉助擀麵棍，將麵皮移入塔模或塔圈中。

將麵皮緊貼模具側邊壓好，再用叉子在底部戳洞。

修整邊緣。

將塔皮放入冰箱冷藏靜置 20 分鐘。

將冷卻的檸檬卡士達醬倒入備好的塔皮中。

將剩餘的酥皮麵糰擀開，蓋在上方。

用手指捏緊邊緣，將塔皮封好。

刷上蛋液，將松子均勻撒在表面，再用叉子在塔皮上戳幾個洞。

放入預熱至 160°C 的烤箱中，烘烤 55 分鐘。

將溫度調至 180°C，繼續烘烤 8 至 10 分鐘。

待塔完全冷卻後，再撒上糖粉。

現在就可以切片享用了。