將烤箱預熱至 170 °C，並在大烤盤上鋪好烘焙紙。

將乾性材料過篩放入攪拌盆：無麩質麵粉、可可粉、泡打粉及一小撮鹽。

在另一個碗中混合燕麥奶和蘋果醋。靜置 5 分鐘，讓混合液稍微凝結。

將液體混合物加入乾性材料，用打蛋器攪拌至滑順。

將麵糊均勻倒在烤盤上，抹成厚約半公分、厚薄一致的薄層。

烘烤 13–16 分鐘，或直到蛋糕片能輕鬆與下方的烘焙紙分離。待蛋糕片完全冷卻後再切割。

混合所有材料，攪拌至可可粉溶解。放在一旁備用，或放入冰箱冷藏，待組裝蛋糕時使用。

如果買不到 Boiron 芒果果泥，可以這樣做：將新鮮或冷凍的熟芒果塊攪打至滑順，必要時過篩去除纖維。

將芒果果泥、寒天粉、全脂鮮奶油和檸檬汁放入小鍋中混合。一邊持續攪打，一邊快速煮滾。蓋上鍋蓋，放在溫暖處保溫，避免混合物凝固。

將黑巧克力放入耐熱玻璃碗中，隔水加熱或用微波爐融化。

將碗架在裝有熱水的鍋子上，放入芒果寒天混合物與融化的巧克力，用打蛋器或手持攪拌棒攪拌至滑順。將碗留在熱水鍋上，讓芒果巧克力混合物保持溫熱。寒天在室溫下很快就會凝固，因此務必讓慕斯保持溫熱，以便稍後組裝蛋糕。

將全脂鮮奶油打發至稍微挺立。先將一半打發鮮奶油拌入溫熱的芒果巧克力混合物，拌至均勻。再拌入剩餘的打發鮮奶油，直到慕斯滑順且完全混合。將裝有慕斯的碗架在熱水鍋上保溫。

準備蛋糕圈和透明蛋糕圍邊片：在大盤子或蛋糕底板上放置 18 公分的金屬蛋糕圈，內側襯上一條高 17 公分的透明蛋糕圍邊片。確認圍邊片緊貼蛋糕圈內壁，讓蛋糕側面整齊平滑。

依照蛋糕圈的大小裁切蛋糕片。將第一層巧克力蛋糕片放入蛋糕圈底部，確認大小吻合且置於正中央，再用芒果巧克力糖漿浸潤。

在蛋糕片上鋪一層芒果巧克力慕斯。用曲柄抹刀均勻抹成約 1,3 公分厚。輕輕敲震，排出可能殘留的氣泡。

繼續交替堆疊巧克力蛋糕片與芒果巧克力慕斯。每層慕斯的厚度應大致相同，並保持各層高度均勻。

最後應共有八層：四層巧克力蛋糕片與四層芒果巧克力慕斯。

最上層慕斯要鋪得厚一些。用抹刀尖端從中心往邊緣畫螺旋，在表面做出螺旋紋路。

冷藏至少 4–6 小時或一整晚，讓慕斯充分凝固定型。也可以將蛋糕冷凍一小時，讓它快速定型。

蛋糕足夠結實後，在表面撒上可可粉。小心取下蛋糕圈，再輕輕撕開透明蛋糕圍邊片，露出蛋糕側面。

完成的蛋糕應高約 16 公分，側面可見交錯的層次。用加熱過的刀切片後即可享用。