Servings: 4 人份
Ingredients
- 140 g 豬絞肉
- 180 g 洋蔥
- 60 g 紅蘿蔔
- 40 g 茄子
- 75 g 栗子南瓜
- 100 g 馬鈴薯
咖哩魯
- 5 茶匙 油
- 5 茶匙 麵粉
- 2.5 g 咖哩粉
- 0.2 g 印度綜合香料
調味料 A
- 0.5 茶匙 薑泥
- 0.5 茶匙 蒜泥
- 1 茶匙 紅酒
調味料 B
- 1 湯匙 伍斯特醬
- 1 茶匙 深色醬油
- 0.2 茶匙 糖
- 鹽、胡椒 適量
- 2 茶匙 番茄醬
- 1 茶匙 高湯粉
- 1 湯匙 蘋果泥
- 2 茶匙 恰特尼醬
Procédé
咖哩魯
- 以小火加熱油與過篩麵粉，攪拌至質地滑順。5 茶匙 油, 5 茶匙 麵粉
- 加入咖哩粉與印度綜合香料，續炒至質地滑順。2.5 g 咖哩粉, 0.2 g 印度綜合香料
備料
- 將馬鈴薯切成 2 公分方塊。100 g 馬鈴薯
- 將茄子切成厚約 5 毫米的四分之一圓片。40 g 茄子
- 將馬鈴薯和茄子泡入清水中。
- 將豬絞肉分切成 2 公分大小的塊狀。140 g 豬絞肉
- 將洋蔥切成細半月片。180 g 洋蔥
- 將紅蘿蔔切成細絲。60 g 紅蘿蔔
- 將栗子南瓜切成適口大小。75 g 栗子南瓜
烹煮
- 鍋中放入豬絞肉與調味料 A 拌炒，紅酒先保留一半，最後再加入。0.5 茶匙 薑泥, 0.5 茶匙 蒜泥, 1 茶匙 紅酒
- 加入洋蔥與紅蘿蔔拌炒。
- 加入馬鈴薯，略微拌炒。
- 加入栗子南瓜與茄子。
- 倒入熱水至淹過食材，轉小火燉煮。
- 待蔬菜煮軟後，加入調味料 B，關火。1 湯匙 伍斯特醬, 1 茶匙 深色醬油, 0.2 茶匙 糖, 鹽、胡椒, 2 茶匙 番茄醬, 1 茶匙 高湯粉, 1 湯匙 蘋果泥, 2 茶匙 恰特尼醬
- 加入咖哩魯拌勻，再開火加熱。
- 續煮至醬汁濃稠。
- 最後加入剩餘的紅酒。
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