Servings: 2 人份
Calories: 517kcal
Equipment
Ingredients
- 400 公克 牛肉 切薄片
快炒
- 4 瓣 蒜 切片
- 1 小塊薑 約 6 mm 厚，去皮切片
- 2 湯匙 四川辣豆瓣醬 Doubanjiang
- 1 紅甜椒 去籽切丁
- 1 湯匙 梅子醬
- 2 茶匙 糖
- 0.25 茶匙 鹽
- 280 公克 鳳梨 切丁
- 適量 香菜葉 裝飾用
搭配
- 白飯
Procédé
- 將牛肉與醃料拌勻。400 公克 牛肉, 1 湯匙 蠔油, 0.5 茶匙 白胡椒, 0.5 茶匙 香油, 2 茶匙 紹興酒, 2 茶匙 玉米澱粉
- 醃製 30 分鐘。
- 炒鍋以中大火燒熱，加入少許油，放入醃好的牛肉快炒 1 分鐘。
- 盛出備用。
- 用同一口炒鍋，以中大火炒香蒜片、薑片和豆瓣醬。4 瓣 蒜, 1 小塊薑, 2 湯匙 四川辣豆瓣醬
- 翻炒 2～3 分鐘。
- 加入紅甜椒丁，翻炒至微微變軟，約再炒幾分鐘。1 紅甜椒
- 將牛肉回鍋，再加入梅子醬、鹽、糖和鳳梨丁。1 湯匙 梅子醬, 2 茶匙 糖, 0.25 茶匙 鹽, 280 公克 鳳梨
- 拌勻，煮至所有食材完全熱透。
- 盛在白飯上，撒上香菜葉即可上桌。白飯, 適量 香菜葉
Notes
請務必掌握好炒鍋或平底鍋的溫度；如果一次做的份量較多，可能需要將各種食材分批下鍋。這道菜講究的是大火快炒，不是燜煮；若鍋溫降得太多，食材會瞬間釋出過多水分。
Nutrition
Calories: 517kcal | Féculents: 25g | Protein: 42g | Fat: 29g | Saturated Fat: 13g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 14g | Cholesterol: 122mg | Sodium: 170mg | Potassium: 823mg | Fiber: 3g | Sugar: 17g | Vitamin A: 1974IU | Vitamin C: 144mg | Calcium: 41mg | Iron: 4mg
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