Servings: 1 罐
Calories: 300kcal
Equipment
- 1 研缽
Ingredients
- 2 茶匙 香菜籽 建議先乾炒
- 1 茶匙 孜然籽 建議先乾炒
- 0.5 茶匙 白胡椒粒
- 15 克 泰國青辣椒
- 15 克 辣味較溫和的青辣椒
- 1 茶匙 鹽
- 15 葉 泰國羅勒 切絲（可省略）
- 3 湯匙 香茅 只取下段，切成薄片
- 1.5 湯匙 南薑 切末
- 2 茶匙 馬蜂橙皮屑 或半顆檸檬的皮屑
- 2 香菜根，或 4 根香菜梗 切碎
- 3 湯匙 紅蔥頭 切碎
- 2 湯匙 大蒜 切末
- 1 茶匙 發酵蝦醬 可省略
Procédé
- 將辣椒切碎，去除籽與白色筋膜，以降低辣度。
- 將其餘所有香草材料全部切碎。
- 用研缽將乾香料磨成粉。
- 將所有辣椒與鹽放入研缽中，搗至質地接近細緻。
- 加入泰國羅勒葉，繼續搗成細緻的糊狀。
- 加入香茅、南薑、檸檬皮屑和香菜根，再搗成細緻的糊狀。
- 加入紅蔥頭、大蒜和其餘乾香料，繼續搗成細緻的糊狀。
- 若有使用蝦醬，加入後拌勻即可。
Notes
若想做成素食版，可用 1 湯匙淡醬油和少許鹽取代蝦醬。
Nutrition
Calories: 300kcal
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