做法

• 將牛肉放入冷凍庫冷凍 1～2 小時，直到表面冰透、肉質變硬。
  300 g 生食級瘦牛肉（菲力、臀尖或腿肉）
• 以冷水快速沖洗牛肉，再仔細拭乾。
• 先將牛肉切成薄片，再切成細條。
• 將醬油、芝麻油、砂糖（或蜂蜜）、大蒜、青蔥、白芝麻和黑胡椒放入碗中拌勻。
  2 大匙 日式醬油（龜甲萬風格）, 1 大匙 芝麻油, 1 大匙 砂糖, 2 瓣 大蒜, 2 根 青蔥, 1 大匙 白芝麻, 1 撮 現磨黑胡椒
  
• 若喜歡帶辣味，可加入韓式辣椒醬。
  1 茶匙 韓式辣椒醬
• 放入牛肉，與調味料拌合。
• 用筷子輕輕拌勻，避免直接用手，以免影響肉色。
  
• 將梨子切成細絲。
  0,5 亞洲梨（Nashi）
  
• 把熱飯平均盛入兩個碗中。
  400 g 日本白飯
  
• 將調味牛肉鋪在白飯上。
• 放上梨絲。
  
• 在中央挖出一個小凹槽，放上一顆蛋黃。
  2 蛋黃
  
• 撒上白芝麻和青蔥；喜歡的話，可立即搭配泡菜享用。
  白芝麻, 青蔥, 泡菜
  
• 享用前拌勻，讓蛋黃將牛肉與米飯緊密融合。