作法

• 將白豆浸泡一夜後瀝乾。
  450 g 乾白豆（海軍豆或小白豆）
• 隔天將烤箱預熱至 160°C。
• 在大鍋中加入約半鍋水，拌入小蘇打並煮至沸騰。放入白豆，滾煮 10 分鐘。
  1/2 茶匙 小蘇打
• 將白豆瀝乾，以冷水沖洗後備用。
• 將鹽醃豬腩肉切成約 2.5 公分見方。
  225 g 鹽醃豬腩肉
• 在焗豆鍋（或可進烤箱的鑄鐵鍋）中，先在底部鋪上一半的鹽醃豬腩肉和整顆洋蔥，再放入白豆，最後把剩餘的豬腩肉鋪在表面。
  1/2 中型洋蔥
• 將糖、糖蜜、芥末粉、鹽和黑胡椒與熱水拌勻，再倒入鍋中，淋在白豆上。
  4 大匙 糖, 80 ml 糖蜜, 1 茶匙 芥末粉, 1 茶匙 鹽, 1/4 茶匙 黑胡椒, 720 ml 熱水
• 蓋上鍋蓋，送入烤箱。以 160°C 烘烤 6 小時，期間定時檢查液面，必要時補加少許熱水，讓白豆保持濕潤軟嫩，但不要讓液體淹過豆子。
• 取出後趁熱享用。