作法

• 將烤箱預熱至230°C。
• 將培根油脂放入直徑23到25公分的鑄鐵鍋中，趁預熱時一併放入烤箱加熱。
  50 g 培根油脂
• 在大碗中將全粒玉米粗粉、中筋麵粉、泡打粉、小蘇打和細鹽攪拌均勻。
  245 g 全粒玉米粗粉, 60 g 中筋麵粉, 0.5 茶匙 泡打粉, 0.5 茶匙 小蘇打, 0.25 茶匙 細鹽
• 在另一個碗中將雞蛋與酪乳攪打均勻。
  1 雞蛋, 340 g 酪乳
• 在乾性材料中央挖一個凹槽，倒入液體材料，輕輕拌勻至看不見乾粉、成為均勻麵糊即可。
• 取出熱鍋，小心倒入麵糊，避免油脂飛濺。
• 放入烤箱烘烤約25分鐘，直到中央定型、表面呈金黃色。
• 倒扣脫模至砧板或網架上，趁熱享用。