做法

• 將中筋麵粉與水放入碗中攪拌至滑順，備用。
  60 克 中筋麵粉, 240 毫升 水
• 將桃子連同糖漿、奶油、砂糖、香草精、檸檬汁、肉桂粉、肉豆蔻粉與薑粉放入大攪拌盆中，拌勻。
  2 罐 糖水黃桃切片, 225 克 含鹽奶油, 300 克 砂糖, 1.5 湯匙 香草精, 1 湯匙 檸檬汁, 2.5 茶匙 肉桂粉, 0.5 茶匙 肉豆蔻粉, 0.5 茶匙 薑粉
• 把混合好的材料倒入大鍋中，以中大火加熱。
• 持續攪拌，直到奶油完全融化。
• 加入麵粉水混合液，邊攪拌邊煮約 5 分鐘，至略微濃稠。
• 將一卷派皮擀開，切成方塊。
  2 卷 派皮
• 把派皮方塊鋪入已抹油的 23 × 33 公分烤盤底部，完整覆蓋底面。
• 放入 180°C 烤箱烘烤 8 分鐘，先將派皮預烤，避免吸濕變軟。
• 取出烤盤，將熱騰騰的桃子內餡倒在派皮上。
• 將第二卷派皮鋪在上層，覆蓋整個烤酥派。
• 在表面刷上少許餡汁，增添色澤與香氣。
• 放入 180°C 烤箱烘烤 40 到 50 分鐘，至表面金黃、內餡冒泡。
• 稍放涼幾分鐘後再享用。