將烤箱預熱至 180°C。將一個 23 cm 的活底蛋糕模（至少 7 cm 深）輕輕抹油，並用鋁箔紙包好底部和側邊。

在大碗中混合麵粉、部分砂糖（2 大匙）、泡打粉、鹽、油、3 顆蛋黃和香草精，攪打至成為紮實、略帶沙感的麵糊。

另取一個碗，將蛋白與塔塔粉打至起泡，邊打邊慢慢加入剩餘的砂糖，打至蛋白霜堅挺有光澤。

將打發蛋白分三次輕輕拌入麵糊，倒入模具中，烘烤約 15 分鐘，直到蛋糕底膨起、表面僅微微上色，且插入牙籤後取出乾淨。

從烤箱取出後，立刻用刀沿邊緣劃一圈鬆模，留在模中放至微溫，同時先不要關烤箱。

以低速將約 225 g 奶油乳酪、三分之一的砂糖與玉米澱粉攪打至滑順，再分次加入剩餘的奶油乳酪，持續輕柔攪打。

慢慢拌入剩餘的砂糖與香草精，再逐顆加入雞蛋，每加一顆都充分攪勻。加入鮮奶油後，只需略微攪打至均勻即可。

將內餡倒在蛋糕底上，不要倒滿至模具邊緣。將模具放入更大的烤盤中，並在周圍倒入熱水形成水浴（約 2,5 cm 高）。

將蛋糕放在烤箱下層三分之一位置的烤架上，烘烤 75 到 90 分鐘，直到邊緣開始上色、表面看似凝固，但中心仍微微晃動（中心溫度約 70 到 74°C）。

將模具從水浴中取出，放在網架上，完全靜置冷卻 2 到 3 小時，直到蛋糕不再發熱。蓋好後冷藏至食用前。

食用時，以先浸過熱水、並在每切一片後擦乾的刀子切片。