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mayak gyeran sur fond de bois

韓式醃蛋（麻藥雞蛋）

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5/5 (13)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 8 minutes
Total Time: 18 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 韓式
Servings: 2 人份
Calories: 467kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 6 雞蛋 室溫
  • 2 茶匙 鹽
  • 1 湯匙 白醋
  • 120 毫升 淡味醬油
  • 120 毫升 水
  • 120 毫升 米糖漿 可改用玉米糖漿或蜂蜜
  • 3 瓣 蒜頭 切碎
  • 4 青蔥 切碎
  • 1 青辣椒 切碎，可省略
  • 1 紅辣椒 切碎，可省略
  • 1 湯匙 白芝麻

食用時搭配

剝蛋用

  • 1 盆冰水

Procédé

  • 煮一鍋足以淹過6 雞蛋的水。
    eau portée à ébullition
  • 在水中加入鹽和白醋。
    2 茶匙 鹽, 1 湯匙 白醋
    vinaigre ajouté
  • 待水滾後，小心放入雞蛋。
    6 雞蛋
    oeufs ajoutés
  • 想做出流心蛋黃，就煮 6 分鐘（若爐火較強則煮 5 分鐘）；若想做成全熟水煮蛋，可煮 10 分鐘（若爐火較強則煮 8 分鐘）。
  • 時間一到，立刻將雞蛋從鍋中撈出，放入冰水中冰鎮。
    1 盆冰水
    oeufs dans eau glacée
  • 讓雞蛋完全放涼。
  • 同時調製醃汁：將淡味醬油、水和米糖漿混合均勻。
    120 毫升 淡味醬油, 120 毫升 水, 120 毫升 米糖漿
    marinade liquides
  • 加入蒜末、青蔥、辣椒和白芝麻，拌勻。
    3 瓣 蒜頭, 4 青蔥, 1 青辣椒, 1 紅辣椒, 1 湯匙 白芝麻
    marinade préparée
  • 小心剝去蛋殼，避免弄破，再放入密封容器中。
    oeufs contenant hermétique
  • 將醬汁倒入蓋過雞蛋，蓋好後冷藏至少 6 小時，或冷藏過夜再享用。
    marinade oeufs
  • 搭配熱白飯享用，再淋上少許醃汁和芝麻油。
    熱白飯, 芝麻油

Video

Notes

冷藏可保存 5～7 天。

Nutrition

Calories: 467kcal | Féculents: 72g | Protein: 25g | Fat: 13g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 5g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 491mg | Sodium: 4005mg | Potassium: 379mg | Fiber: 2g | Sugar: 54g | Vitamin A: 952IU | Vitamin C: 8mg | Calcium: 165mg | Iron: 4mg
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