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–+ servings
soupe miso dans un bol rouge sur fond sombre

道地味噌湯 - 味噌汁

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4.71/5 (71)
Prep Time: 2 minutes
Cook Time: 8 minutes
Total Time: 10 minutes
Course: 湯與高湯
Cuisine: 日式
Servings: 2 人份
Calories: 171kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 400 毫升 水
  • 1 大匙 日式高湯 若使用高湯粉，約為 1 茶匙的份量
  • 2 大匙 白味噌
  • 1 撮 乾燥裙帶菜
  • 1 塊嫩豆腐 切成小丁，約 10 塊
  • 1 根青蔥 切成細蔥花
  • 1 小束鴻喜菇

Procédé

  • 以中大火將水與日式高湯煮 1 至 2 分鐘
    400 毫升 水, 1 大匙 日式高湯
  • 先用小湯勺將味噌調開，再拌入高湯中，以免味噌黏在鍋底。
    2 大匙 白味噌
    dilution de miso pour soupe miso
  • 加入豆腐丁
    1 塊嫩豆腐
    dés de tofu mis dans une casserole noire
  • 加入裙帶菜
    1 撮 乾燥裙帶菜
    algue wakame mise dans un bouillon dans une casserole noire
  • 放入鴻喜菇，續煮至少 3 分鐘
    1 小束鴻喜菇
    champignons shimeji mis dans une soupe miso
  • 待裙帶菜泡開後，將湯盛入小碗，撒上青蔥即可
    1 根青蔥

Notes

為了保留味噌的營養與益生菌活性，請勿將味噌加熱至超過 80°C。
當水開始微微沸騰時就應關火，並建議在烹調的最後再加入味噌。

Nutrition

Calories: 171kcal | Féculents: 5g | Protein: 18g | Fat: 9g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 2g | Sodium: 62mg | Potassium: 21mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 63IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 259mg | Iron: 3mg
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