將豬排沖淨，切成約 1 公分厚的片狀，再用紙巾徹底拭乾。

將醬油、蜂蜜、蠔油、魚露、兩種油、牛奶、蒜末、黑胡椒和五香粉拌勻，再加入汽水，放入豬排抓勻。蓋上後放入冰箱冷藏醃製一晚。

若有需要，先刮除豬皮表面的雜質，再放入滾水中煮至熟透。放涼後切成細絲。

將瘦豬肉與蒜末、紅蔥頭末、黑胡椒和魚露拌勻。放入平底鍋中，加入少許滾水至剛好淹過，轉小火燉煮至水分收乾，同時保持肉質柔嫩。放涼後撕成細絲。

將豬皮絲與豬肉絲拌勻，再加入蒜片、糖、鹽、黑胡椒和烤米粉末（thính），拌至均勻裹附。

以溫水泡軟米粉與木耳，瀝乾後將米粉剪成 6–7 公分長的小段，木耳切細。

先留下一顆蛋黃。將其餘雞蛋輕輕打散，加入切碎的豬五花肉、米粉和木耳拌勻，再以黑胡椒、鹽、糖和紅蔥頭調味。

倒入模具中蒸 15 分鐘。表面刷上預留的蛋黃，將鍋蓋微微掀開片刻讓表面上色，稍微放涼後切塊。

將水與糖加熱至完全溶解，放涼後加入魚露和醋。試味後調整甜、鹹、酸的平衡。

將碎米洗淨，以比一般白飯略少的水量煮熟；若喜歡，可在煮飯時加入香蘭葉增香。煮好後翻鬆，若條件允許，可再回鍋略微收乾水分。

將胡蘿蔔去皮後切成薄片或細絲。混合醋和糖，再放入胡蘿蔔醃漬。

將青蔥與油、鹽、糖拌勻。微波加熱 30 秒（或先把油加熱後再淋在蔥上），拌至蔥色微微變深即可備用。

將醃好的豬排於烹調前 1 小時從冰箱取出回溫。以炭火、烤架或平底鍋煎烤至熟，注意火候，過程中可不時刷上少許剩餘醃料。

將碎米飯盛入盤中，淋上少許蔥油，再依序擺上小黃瓜、番茄、醃菜、烤豬排、bì 和 chả trứng，另附一碗調味魚露一同享用。

若想做成 ốp la 版本，再煎一顆太陽蛋放上即可。