將白米洗至水色清澈後瀝乾。

準備蔬菜：將胡蘿蔔刨絲，小黃瓜去皮切片，豆芽菜洗淨，再將越南芫荽沖洗乾淨。

將一半的紅蔥頭切成薄片，另一半拍碎，再把大蒜切末。

煮滾一大鍋水，放入全雞汆燙 2 分鐘後，撈出沖洗並瀝乾。

將雞放入一鍋冷水中，加入鹽、薑黃粉、薑和拍碎的紅蔥頭；煮滾後續煮 15 分鐘，再關火浸泡 15 分鐘。

將雞從湯中取出，放涼後切塊或撕成絲。

在平底鍋中融化雞油，再放入蒜末和紅蔥頭片炒香。

加入白米拌炒 3–5 分鐘；移入電子鍋中，倒入雞高湯至蓋過米面，煮至米飯剛好收乾。

用研缽將大蒜和辣椒搗碎，再加入青檸汁、魚露、糖和味精，攪拌均勻。

在大碗中將小黃瓜、胡蘿蔔、豆芽菜和越南芫荽與青檸汁或醋、水、糖和鹽拌勻；醃漬 15 分鐘，喜歡的話可再加辣椒提味。

每盤先盛上熱飯，再擺上雞肉與醃漬蔬菜，搭配魚露醬一同享用。