做法

• 以海鹽搓揉野豬肉去除野味，再徹底沖洗並瀝乾。
  150 克 野豬肉, 海鹽
• 將大蒜和鳥眼辣椒一同搗成粗粒狀的蒜辣糊。
  1 湯匙 泰國大蒜, 1 湯匙 紅、綠鳥眼辣椒
  
• 以中火燒熱炒鍋中的油，放入野豬肉快速拌炒至表面微微收緊；如有需要，倒出多餘釋出的油脂。
  3 湯匙 植物油
  
• 加入紅咖哩膏，炒至香氣釋出。
  1 湯匙 泰式紅咖哩膏
  
• 加入雞高湯、糖、魚露和蠔油，拌勻。
  60 毫升 雞高湯, 1 茶匙 糖, 2 茶匙 魚露, 2 茶匙 蠔油
  
• 加入指根薑和綠胡椒，以大火快炒至湯汁幾乎收乾，讓咖哩醬料均勻裹附在肉上。
  100 克 指根薑, 2 串 新鮮綠胡椒
  
• 關火後，拌入紅辣椒、黃辣椒、卡菲爾萊姆葉和泰國羅勒。
  1 小泰式紅辣椒, 1 泰式黃辣椒, 5 片 卡菲爾萊姆葉, 1 把 泰國羅勒
• 盛盤後以額外的羅勒嫩梢點綴，趁熱搭配白飯享用。
  白飯