Servings: 10 個
Calories: 31kcal
Equipment
Ingredients
- 200 克 鱈魚柳
- 0.5 魷魚
- 6 蝦仁 生蝦仁，如有需要請事先去殼、去腸泥
- 5 片 紫蘇葉
- 0.5 洋蔥
- 0.5 青蔥
- 0.25 紅甜椒
- 0.25 胡蘿蔔
- 1 蛋白
Procédé
作法
- 如有需要，先將魚肉、魷魚和蝦仁解凍200 克 鱈魚柳, 0.5 魷魚, 6 蝦仁
- 用廚房紙巾將魚肉水分吸乾
- 將魚肉粗略切碎
- 將蝦仁粗略切碎
- 將魷魚切成小塊
- 將魚肉、蝦仁和魷魚攪打成細緻糊狀
- 加入胡椒粉、鹽和紹興酒，充分拌勻2 撮 胡椒粉, 2 撮 鹽, 1 湯匙 紹興酒
- 將紫蘇葉、洋蔥、青蔥、紅甜椒和胡蘿蔔切成極細碎末，務必切得越細越好5 片 紫蘇葉, 0.5 洋蔥, 0.5 青蔥, 0.25 紅甜椒, 0.25 胡蘿蔔
- 將蔬菜擠乾，盡量去除多餘水分
- 將切碎的蔬菜拌入魚漿中
- 加入蛋白和馬鈴薯澱粉1 蛋白, 1 湯匙 馬鈴薯澱粉
- 將混合物充分攪打至上勁
- 將大量食用油加熱至 150°C
- 用湯匙舀起魚漿，整形成魚餅
- 將 eomuk 炸至兩面金黃熟透
- 將魚餅置於廚房紙巾上瀝油，吸去多餘油分
Notes
這款魚餅不論蘸芥末、番茄醬，或直接品嘗都十分美味。
也可以依個人喜好改用烤箱、蒸煮，甚至氣炸鍋來烹調。
使用冷凍海鮮，能讓這道料理做起來更方便，也更經濟實惠。
澱粉用量較少，做出的魚餅會比市售工業版更加柔嫩鮮美。
Nutrition
Calories: 31kcal | Féculents: 1g | Protein: 6g | Fat: 0.3g | Saturated Fat: 0.05g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.03g | Graisses trans: 0.001g | Cholesterol: 24mg | Sodium: 163mg | Potassium: 126mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 0.5g | Vitamin A: 385IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 13mg | Iron: 0.2mg
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