Servings: 2 人份
Calories: 543kcal
Equipment
Ingredients
- 200 克 五花肉 切成細薄小方片
- 7 片 大白菜 洗淨後用手粗略撕開，並徹底瀝乾
- 8 瓣 大蒜 切片
- 1 塊 薑 約 5 公分長，切片
- 2 紅辣椒 新鮮，切小圈
- 5 青蔥 切成小段，蔥白與蔥綠分開
Procédé
準備
- 將豬肉醃至少 10 分鐘，用手充分抓拌，讓醃料均勻裹住每片肉。200 克 五花肉, 1 茶匙 紹興酒, 1 茶匙 淡醬油, 0.5 茶匙 玉米澱粉
烹調
- 在炒鍋中倒入足量的油，以中大火加熱至約 1 到 1.5 公分深。
- 放入豬肉，邊翻動邊炸至表面金黃。
- 將豬肉撥到炒鍋一側。
- 加入大蒜、薑片、蔥白和辣椒。8 瓣 大蒜, 1 塊 薑, 2 紅辣椒, 5 青蔥
- 炒約半分鐘，炒出香氣。
- 加入大白菜，以大火快炒 2 分鐘。7 片 大白菜
- 加入蔥綠，略炒幾下。
- 加入淡醬油、鹽和砂糖，再翻炒均勻。2 湯匙 淡醬油, 0.5 茶匙 鹽, 1 茶匙 砂糖
- 關火，起鍋前淋上芝麻油即可。1 湯匙 芝麻油
Video
Notes
炒鍋一定要夠熱，成菜香氣才會更足。
辣椒用量可依個人耐辣程度調整。
Nutrition
Calories: 543kcal | Féculents: 5g | Protein: 10g | Fat: 54g | Saturated Fat: 19g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 25g | Cholesterol: 72mg | Sodium: 219mg | Potassium: 298mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 321IU | Vitamin C: 8mg | Calcium: 37mg | Iron: 1mg
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