Servings: 4 人份
Calories: 403kcal
Equipment
Ingredients
Procédé
- 將綠豆粉絲和黑木耳以溫水浸泡約 10 分鐘。1 把 綠豆粉絲, 1 小把 黑木耳
- 將泡軟的粉絲和木耳充分瀝乾。
- 把粉絲剪成約 2.5 公分的小段。
- 將木耳切碎，備用。
- 將粉絲、木耳、洋蔥、青蔥、豬絞肉、蒜粉、糖、鹽、魚露和白胡椒放入大碗中。450 克 豬絞肉, 0.5 洋蔥, 4 青蔥, 0.5 茶匙 糖, 0.25 茶匙 鹽, 0.5 茶匙 白胡椒, 2 茶匙 魚露, 1 茶匙 蒜粉
- 打入全蛋。4 全蛋
- 將其餘雞蛋的蛋黃與蛋白分開，把蛋黃放入小碗中備用，再與切細的青蔥一起打散。2 雞蛋, 少許 青蔥
- 將蛋白加入肉餡中。
- 把所有材料充分拌勻，混合成均勻的肉餡。
- 將肉餡倒入陶瓷或金屬容器中，並將表面抹平。
- 以中大火將水加熱至開始沸騰。
- 將容器放入蒸籠中，蒸 30 分鐘。
- 打開鍋蓋，將打散的蛋黃與青蔥均勻刷在表面。
- 蓋上鍋蓋，再蒸 5 分鐘。
- 稍微放涼後，再從蒸鍋中取出。
- 搭配白飯享用。
Notes
多準備幾顆蛋：視雞蛋大小與容器尺寸而定，若想做出像照片中那樣漂亮的金黃色表層，可能需要多備幾顆蛋，才有足夠的蛋黃。
預熱蒸鍋：不要冷鍋起蒸，否則蒸製時間會不準（而且豬肉沒熟可不行）。
木耳泡發：所需時間可能比預期更久，視木耳大小而定。
Nutrition
Calories: 403kcal | Féculents: 3g | Protein: 28g | Fat: 30g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 13g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 327mg | Sodium: 199mg | Potassium: 476mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 484IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 65mg | Iron: 2mg
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