以小火加熱花生油。

加入大蔥片、大蒜和八角，煸香約兩分鐘。

接著加入茴香籽、花椒粒和白胡椒粒，再煸兩分鐘。

靜置 10 分鐘。

將油過濾，去除香料後完全放涼。

將薑片放入研缽或碗中稍微搗碎，再加入花椒。

沖入熱水，浸泡至少 10 分鐘。濾出後完全放涼。

將大蔥切成細末。

將豬肉和所有調味料放入大碗中。

用筷子或手朝同一方向攪拌上勁。

分次加入香料水，每次 1 湯匙，邊加邊攪拌，直到肉餡在碗邊留下明顯紋路。

耐心充分攪拌。

加入切細的大蔥和香料油，充分拌勻。

放入冰箱冷藏靜置。

將米至少淘洗 3 次，去除多餘澱粉，放入大碗中備用。

將水煮沸後倒在米上。

蓋上並浸泡 30 分鐘。

同時將調味醬汁的所有材料混合均勻，備用。

浸泡 30 分鐘後，以中大火加熱砂鍋（或可進烤箱並附蓋的鑄鐵鍋），並在鍋底均勻抹上一湯匙花生油。

鍋子一熱好，立刻將米和浸泡水一同倒入鍋中，抹平表面。同時將烤箱預熱至 230°C。

蓋上鍋蓋，以中火煮 8 到 10 分鐘，直到鍋中冒出大量蒸氣。

當水分快要完全蒸發時，沿著鍋邊淋入一湯匙油。

蓋上再煮 1 分鐘。

將鍋放入已預熱至 230°C 的烤箱中，烤 20 分鐘。

將鍋從烤箱取出，鋪上醃好的豬肉，中央留出空位放雞蛋。

再放回烤箱續烤 7 分鐘。

烹調完成後，將鍋從烤箱取出，加入調味醬汁，最後放回爐上以中大火加熱，轉動鍋子，讓鍋底各處各煎約 30 秒，均勻上色。

撒上蔥花，立即享用。