香茅雞肉串

5/5 (21)

Prep Time: 10

Cook Time: 10

醃製時間: 30

Total Time: 50

Course: 串燒, 主菜

Cuisine: 越南

Servings: 串

Calories: 151kcal

備妥醃料所需食材
將所有醃料材料放入果汁機，攪打成均勻細緻的醬糊。
1 根香茅, 1 瓣大蒜, 100 g 青蔥, 5 片卡菲爾萊姆葉, 1 湯匙棕櫚糖, 0.5 茶匙鹽, 0.5 茶匙紅椒粉, 0.25 茶匙薑黃粉, 1 茶匙玉米澱粉, 1 湯匙魚露, 0.25 茶匙黑胡椒
將雞肉放入大碗，加入醃料拌勻，醃 30 分鐘；最好冷藏醃一整晚。
450 g 雞腿肉
燒烤前 30 分鐘先從冰箱取出回溫。
將竹籤放入清水中浸泡 30 分鐘，取出後用廚房紙巾擦乾。
將雞肉串上竹籤，並用鋁箔紙包住竹籤尾端。
將烤箱以熱風模式預熱至最高溫。
同時，將刷醬材料放入小碗中混合均勻。
1 茶匙蜂蜜, 0.5 茶匙海鮮醬
若想讓成品更香更可口，可在烤箱中這樣架設：在烤盤上方放一個烤架，讓肉串能懸空加熱。
烤 5 分鐘。
取出後，用料理刷迅速將蜂蜜與海鮮醬的混合醬料刷在肉串上。
再送回烤箱烤 3 至 4 分鐘，讓雞肉表面微微焦糖化。

這道串燒我強烈建議使用雞腿肉。雞胸肉油脂較少，烤好後容易偏乾。

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