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–+ servings
beignets de crevettes sur un plateau

道地炸蝦

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5/5 (27)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 20 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 中式, 亞洲, 日式
Servings: 4 人份
Calories: 279kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

  • 30 鮮蝦 中等大小，最好保留尾部外殼
  • 1 公升 油炸用油

麵糊

  • 2 雞蛋
  • 200 公克 麵粉
  • 150 毫升 水 冰的
  • 1 包 泡打粉 1 包 = 11 公克
  • 1 小撮 鹽

Procédé

麵糊

  • 將所有材料放入大碗中，攪拌成均勻麵糊
    2 雞蛋, 200 公克 麵粉, 150 毫升 水, 1 包 泡打粉, 1 小撮 鹽
  • 若要提前製作，請放入冰箱冷藏，並保持麵糊低溫

油炸

  • 如果蝦子已經去殼（如照片所示，尾部仍需保留完整外殼），請用廚房紙巾拭乾
    30 鮮蝦
  • 將油炸用油加熱至 175 度。抓住蝦尾，裹上麵糊後，輕輕放入熱油中
    1 公升 油炸用油
    beignets de crevettes en train de frire dans de l'huile
  • 炸 5 分鐘，或直到表面呈金黃酥脆

Notes

如果特別喜歡酥脆口感，可在炸蝦瀝油 5 分鐘後，以 180 度再回炸 1-2 分鐘 

Nutrition

Calories: 279kcal | Féculents: 39g | Protein: 23g | Fat: 3g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 203mg | Sodium: 591mg | Potassium: 283mg | Fiber: 1g | Sugar: 0.2g | Vitamin A: 119IU | Calcium: 275mg | Iron: 3mg
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