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poulet sacha dans un bol noir sur du riz avec fond de bois

道地沙茶雞

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5/5 (9)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 20 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 中式
Servings: 4 人份
Calories: 216kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 450 g 雞腿肉 去骨，切塊
  • 3 大匙 中性食用油 分次使用
  • 6 片 薑
  • 8 瓣 大蒜 對半切開
  • 2 根 青蔥 切段
  • 120 ml 水

醃料

  • 3 大匙 沙茶醬
  • 2 大匙 淡醬油
  • 1 大匙 玉米澱粉
  • 1 茶匙 糖
  • 1 撮 鹽

搭配

  • 白飯

Procédé

醃製

  • 將雞肉切成塊狀，放入碗中，加入醃料。
    marinade du poulet
  • 充分拌勻後，加入 1 大匙油，再次攪拌，讓雞肉均勻裹上醃料。醃製 10 分鐘，或最長 2 小時。
    huile marinade

香煎

  • 平底鍋中燒熱剩餘的 2 大匙油，放入醃好的雞肉塊，避免重疊，再加入薑和蒜。
    poulet ail gingembre dans wok
  • 以中火煎至雞肉一面呈金黃色，再翻面將另一面也煎至金黃。
    sa cha roussi

燜煮

  • 將水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，以大火燜煮約 4 分鐘。
    eau versée
  • 打開鍋蓋，拌入蔥段，繼續烹煮至鍋中湯汁幾乎收乾。
  • 立即搭配白飯享用。

Notes

把雞肉煎至表面金黃微焦，成品會更香更好吃 

Nutrition

Calories: 216kcal | Féculents: 2g | Protein: 16g | Fat: 16g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 7g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 94mg | Sodium: 201mg | Potassium: 213mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 80IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 13mg | Iron: 1mg
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