趁五花肉還冰涼時切成薄片，會比較好切。將肉片擦乾後放入碗中。

加入蒜末、紅腐乳、紅腐乳汁和糖，接著打入雞蛋，再淋上香油並充分拌勻。

醃製 10 分鐘。

將五花肉均勻裹上中筋麵粉和玉米澱粉，再醃製 30 分鐘。

燒熱炒鍋，倒入適量油。以中火將五花肉片一片片下鍋油炸；待肉片開始變硬時稍微翻動，再撈出瀝油。

轉大火，再回炸 20 秒，讓豬肉更加酥脆後即可上桌。