• 將洋蔥切成四等分；若想讓洋蔥融入醬汁，也可以切成薄片。
  0.5 洋蔥
  
• 將紅蘿蔔去皮後切成滾刀塊，這樣更容易吸收風味，也能縮短烹煮時間。
  0.5 紅蘿蔔
• 將馬鈴薯去皮切塊後，放入清水中浸泡 15 分鐘，去除多餘澱粉。
  1 馬鈴薯
  
• 將薑磨成泥至所需份量，再把大蒜切末。
  0.25 茶匙 薑末, 1 瓣 大蒜
• 將蘋果切成四等分，去芯、削皮，再磨碎備用。
  15 公克 蘋果
  
• 開始煮咖哩時，在大鍋中以中火加熱油，放入洋蔥翻炒約 5 分鐘，直到變得半透明且柔軟。
  
• 加入蒜末和薑末，充分拌炒均勻。
  
• 加入雞高湯；也可以用一半高湯、一半清水，再加少許味精。
  
• 加入蘋果泥、蜂蜜、醬油、糖、小番茄和米醋。
  0.5 大匙 蜂蜜, 0.5 大匙 淡口醬油, 1 小番茄, 0.5 茶匙 糖, 0.5 茶匙 米醋
  
• 放入紅蘿蔔和馬鈴薯，高湯液面只要剛好蓋過食材即可。
  0.5 紅蘿蔔
  
• 蓋上鍋蓋，以中小火燉煮 15 分鐘，期間不時攪拌；若食材完全浸沒，則可打開鍋蓋燉煮。
  
• 煮滾後，將高湯表面的浮沫與泡沫撇除。
• 繼續蓋鍋燉煮，直到竹籤能輕鬆穿透紅蘿蔔和馬鈴薯。
  0.5 紅蘿蔔, 1 馬鈴薯
• 關火後加入咖哩塊，先舀一勺煮汁將其溶開，再拌回鍋中的咖哩。
  60 公克 日式咖哩塊
  
• 開蓋以中小火續煮，並頻繁攪拌，直到咖哩變得濃稠，約 5～10 分鐘。試味後可依高湯與調味料的鹹度，視需要再補些鹽。
• 炸雞肉時，讓咖哩以小火保溫。
  

雞肉

• 將雞肉拍打至厚薄均勻，並稍微壓平；撒上鹽和胡椒調味，同時修掉邊緣多餘的脂肪。
  2 雞腿肉, 鹽, 胡椒
  
• 先均勻裹上麵粉，輕壓讓粉附著，再抖掉多餘粉末。
  2 大匙 麵粉
  
• 接著沾上蛋液。
  1 雞蛋
• 再裹上日式麵包粉，輕壓固定後稍微抖一下。
  1 深盤 日式麵包粉
  
• 以 170 度油炸，每面炸 2 分鐘。
  中性油
  
• 靜置 5 分鐘。
• 再回炸一次，每面 1 分鐘。
• 切開前再靜置 2 分鐘。

擺盤

• 在砧板上將肉切片，並保留原本完整的形狀。
  
• 將白飯盛入碗中，淋上足量醬汁，但保留一部分白飯露出。
  2 壽司米飯
  
• 把切好的肉排放在飯上，並仔細將每一片排回原位，讓整體維持完整外形。
• 最後撒上少許青蔥點綴，讓整碗更吸睛。
  青蔥