Servings: 2 人份
Calories: 196kcal
Ingredients
蛋皮
- 4 雞蛋
- 2 茶匙 糖
- 2 撮 鹽
其他配料
- 2 份 拉麵麵條
- 1 小黃瓜 切成細絲
- 1 番茄 切成角塊
- 4 片 火腿 切成細絲
- 8 條 蟹味棒 撕成絲
- 紅薑（Benishoga） 醃漬薑，可省略
Procédé
- 將醬汁所有材料混合均勻，放入冰箱冷藏。8 湯匙 淡口醬油, 5 湯匙 糖, 4 湯匙 米醋, 2 湯匙 水, 2 湯匙 香油, 0.5 茶匙 薑末, 1 湯匙 白芝麻
- 將蛋皮材料混合均勻。4 雞蛋, 2 茶匙 糖, 2 撮 鹽
- 在平底鍋中薄薄刷上一層油，倒入蛋液。
- 蓋上鍋蓋，以中小火煎至蛋皮熟透。
- 取出放在砧板上，切成細絲。
- 將麵條煮 3 分鐘，或煮至彈牙。2 份 拉麵麵條
- 瀝乾後，立刻將麵條浸入冰水中，冷卻至完全冰涼。
- 徹底瀝乾多餘水分後，將麵條盛入深盤中。同時，依照配料列表的說明將其他食材切好。1 小黃瓜, 1 番茄, 4 片 火腿, 8 條 蟹味棒
- 依序鋪上小黃瓜絲、番茄角、火腿絲和蟹味棒絲。
- 撒上白芝麻，再放上紅薑（醃漬薑）。紅薑（Benishoga）
- 上桌前淋上醬汁即可。
Notes
如果喜歡更有層次的辛香風味，可以依喜好搭配日式芥末一同享用。
這道料理唯一需要注意的，就是一定要讓所有食材充分放涼。這一步的確會稍微花些時間。Hiyashi Chuka 的重點其實就在於流程安排，因此建議先從蛋皮和醬汁開始，因為兩者都需要冷藏。
另外，將蛋皮切成細絲這一步也可能稍微費時。不過別擔心，一點也不難。趁著食材放涼的同時，就可以開始處理蔬菜。
之後也請將這些配料繼續冷藏，成品吃起來會更清爽可口。至於麵條，煮好後只要用冷水沖洗即可。
Nutrition
Calories: 196kcal | Féculents: 11g | Protein: 14g | Fat: 10g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 4g | Graisses trans: 0.04g | Cholesterol: 329mg | Sodium: 809mg | Potassium: 491mg | Fiber: 2g | Sugar: 8g | Vitamin A: 1096IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 83mg | Iron: 2mg
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