Go Back
–+ servings
okonomiyaki sur fond de bois

道地日式大阪燒

Print Recipe Pinner la recette
4.96/5 (68)
Prep Time: 12 minutes
Cook Time: 8 minutes
Total Time: 20 minutes
Servings: 3 大阪燒
Calories: 675kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 70 g 大白菜 切細絲
  • 0.5 紅蘿蔔 去皮後切細絲
  • 1.5 青蔥 切薄片
  • 90 g 中筋麵粉
  • 0.25 茶匙 泡打粉
  • 2 雞蛋 稍微打散
  • 90 g 日式高湯
  • 0.5 茶匙 鹽
  • 0.25 茶匙 白胡椒 現磨
  • 200 g 蝦仁 去殼、去腸泥後粗切
  • 1 湯匙 食用油 植物油
  • 1 湯匙 天婦羅碎 天婦羅酥粒

配料

  • 30 g 大阪燒醬
  • 1.5 湯匙 Kewpie 美乃滋
  • 1 湯匙 日式香鬆
  • 1 湯匙 柴魚片

Procédé

  • 將大白菜、紅蘿蔔和青蔥放入大碗中拌勻。
    chou oignons mélangés
  • 另取一個碗，將中筋麵粉、泡打粉、雞蛋、日式高湯、鹽和白胡椒攪拌均勻。
    farine mélangée
  • 將蛋液倒入白菜混合物中，拌勻至所有蔬菜都均勻裹上麵糊。
  • 拌入蝦仁；若有使用天婦羅碎，也一併加入。
    crevettes rajoutées dans pâtes
  • 以中火在 25 公分不沾平底鍋中加熱植物油，轉動鍋子讓鍋面均勻沾上一層油。
  • 油熱後，將麵糊全部倒入鍋中，煎 7 至 8 分鐘，直到餅體幾乎定型。
    Okonomiyaki dans poêle
  • 小心翻面後，再煎 4 至 6 分鐘，直到兩面金黃並完全熟透。
    Okonomiyaki retourné dans poêle
  • 將大阪燒移至大盤中，靜置 5 分鐘稍微放涼。
  • 最後淋上大阪燒醬與 Kewpie 美乃滋或一般美乃滋，再撒上日式香鬆和柴魚片即可。

Notes

配料可以依照個人口味自由增減。我自己很喜歡在麵糊裡加一些小起司丁。
麵糊可冷藏保存 2 天。

Nutrition

Calories: 675kcal | Féculents: 75g | Protein: 64g | Fat: 12g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 4g | Graisses trans: 0.04g | Cholesterol: 650mg | Sodium: 901mg | Potassium: 1096mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 5797IU | Vitamin C: 21mg | Calcium: 297mg | Iron: 7mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !