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–+ servings
poulet aux amandes sur fond de bois

道地中式杏仁雞

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4.79/5 (42)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 20 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 中式
Servings: 2 人份
Calories: 709kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

  • 4 雞腿肉 去骨切塊
  • 65 g 杏仁 生的，已去殼
  • 5 根 青蔥 切成 3 公分長段
  • 5 瓣 大蒜 切片
  • 5 g 薑 新鮮，切片
  • 2 白飯 煮熟

醃料

醬汁

Procédé

  • 將雞肉與醃料拌勻，醃 30 分鐘。
    poulet qui marine
  • 將醬汁材料放入碗中，混合均勻。
    sauce mélangée
  • 在炒鍋中以大火燒熱少許油。
  • 放入雞肉，先靜置數分鐘不要翻動，讓表面煎至微焦上色，再翻炒至熟，盛出備用。
    poulet dans wok
  • 轉中大火，加入少許油，放入杏仁翻炒 2 至 3 分鐘後盛出備用；盡量將油留在鍋中，讓杏仁香氣留在油裡。
    amandes dans wok
  • 放入青蔥，翻炒 1 至 2 分鐘。
    Jeunes oignons dans wok
  • 加入蒜片和薑片，翻炒 2 至 3 分鐘。
    ail et gingembre dans wok
  • 將雞肉和杏仁回鍋，再翻炒 2 至 3 分鐘。
    amandes et poulet dans wok
  • 倒入醬汁，翻炒至醬汁收濃。
    sauce dans wok
  • 盛在白飯上享用。

Notes

醃製時間可以縮短，但風味會稍微淡一些。

Nutrition

Calories: 709kcal | Féculents: 11g | Protein: 44g | Fat: 55g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 12g | Monounsaturated Fat: 26g | Graisses trans: 0.2g | Cholesterol: 221mg | Sodium: 425mg | Potassium: 739mg | Fiber: 4g | Sugar: 2g | Vitamin A: 204IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 115mg | Iron: 3mg
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