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gyudon sur fond de bois

牛丼－日式牛肉丼飯

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4.95/5 (60)
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 20 minutes
Course: 主菜, 丼飯
Cuisine: 日式
Servings: 2 人份
Calories: 376kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

  • 250 g 牛肉 切成極薄片，如生牛肉片般薄
  • 2 熟白飯

醬汁

  • 120 g 洋蔥 切成薄片
  • 120 ml 日式高湯 可用自製高湯，或以高湯粉沖調
  • 60 ml 清酒
  • 30 ml 淡口醬油
  • 15 g 砂糖 可視需要再多加一些
  • 1 茶匙 薑 新鮮磨泥
  • 鹽

配料

  • 2 水波蛋 可省略
  • 青蔥 切片
  • 紅薑絲
  • 七味唐辛子

Procédé

  • 將洋蔥、日式高湯、清酒、醬油和砂糖放入中型鍋或炒鍋中，以中火煮至微微沸騰。
    120 g 洋蔥, 120 ml 日式高湯, 60 ml 清酒, 30 ml 淡口醬油, 15 g 砂糖, 鹽
    ingrédients du bouillon dans casserole
  • 不時攪拌，煮約 5 分鐘，直到洋蔥變軟。
    oignon ramolli
  • 加入牛肉，以中大火邊煮邊拌，約 5 分鐘，直到牛肉熟透、湯汁收至一半。
    250 g 牛肉
    boeuf rajouté au wok
  • 拌入薑泥，再煮 1 分鐘。最後依個人口味以鹽和砂糖調整調味。
    1 茶匙 薑
    gingembre rajouté
  • 將白飯分裝入碗中，鋪上牛肉和醬汁。若有使用水波蛋，每碗各放 1 顆，再撒上青蔥、紅薑絲和七味唐辛子，立即上桌。
    2 熟白飯, 2 水波蛋, 青蔥, 紅薑絲, 七味唐辛子

Notes

牛肉一定要切得非常薄；切片前可先稍微冷凍，會更容易處理。否則也可以請肉販代為切片。
 

Nutrition

Calories: 376kcal | Féculents: 17g | Protein: 29g | Fat: 18g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 9g | Cholesterol: 76mg | Sodium: 1087mg | Potassium: 518mg | Fiber: 1g | Sugar: 10g | Vitamin A: 22IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 46mg | Iron: 3mg
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