將雞蛋、砂糖與蜂蜜放入大碗中，充分攪打至起泡。

將麵粉與泡打粉篩入蛋液中，攪拌至均勻無粉粒。

將麵糊放入冰箱，靜置 15 分鐘。

靜置後，麵糊會變得更鬆弛、表面也更滑順。先拌入一半的水，檢查濃稠度，應與鬆餅麵糊相近。如有需要，再分次加入剩餘的水，調整至理想濃稠度。

待表面開始冒出氣泡後，翻面再煎另一面。

取兩片餅皮，夾入甜紅豆餡組裝成銅鑼燒。中央的餡料可稍微多放一些，讓中間比邊緣更厚，成品弧度會更漂亮。

用保鮮膜將銅鑼燒包好，食用前再取出。

吃不完的銅鑼燒可用保鮮膜包好，置於陰涼處保存 2 天；也可裝入冷凍袋，放入冷凍庫保存 1 個月。