將青蔥、薑片和鹽加入水中，浸泡至少 15 分鐘。

濾出材料後，冷藏備用。

將內餡中除豬絞肉外的所有材料拌勻，靜置 10 分鐘。

加入豬絞肉，持續朝同一方向攪拌，直到肉餡完全吸收水分並呈現黏稠狀。

用指尖沾少許水，將雲吞皮邊緣輕輕潤濕。

在中央放入少許豬肉餡。

將雲吞皮對摺成長方形。

按壓邊緣封口。

從摺邊那一側開始，先將其中一角沾濕，再把另一角疊上。

輕壓封口（可參考下方影片）。

在高湯加熱的同時，於另一只鍋子或炒鍋中煮沸一大鍋水。輕輕放入雲吞，並用湯匙稍微攪動，避免沾黏；必要時可分批煮。

待雲吞浮起後（或煮約 6～7 分鐘），再續煮約 1 分半鐘。

將乾紅辣椒和花椒放在可微波的盤子上，以最高火力加熱約 15 秒，至香氣釋出。

放入研缽或食物調理機中打碎，至接近市售辣椒碎的粗細。

將其與蒜末、芝麻一同放入耐熱容器中。

以中火將植物油加熱至微微起泡，立刻淋在辣椒混合物上（此時會發出滋滋聲）。

放涼 5 分鐘後，倒入中型碗中，加入香油，備用。

將糖、黑米醋和淡醬油放入小碗中拌勻，攪拌至糖完全溶解。

加入辣油混合物，拌勻後備用。（醬汁可裝入密封容器，冷藏保存最多 2 週。）

將煮好的雲吞盛入深盤中，淋上辣醬即可。