Go Back
–+ servings
Riz sauté au nem chua sur fond de bois

Nem Chua 炒飯

Print Recipe Pinner la recette
4.85/5 (19)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 25 minutes
Course: 主菜, 配菜
Cuisine: 越南
Servings: 2 人份
Calories: 843kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

  • 280 g 壽司米 乾重
  • 150 g Nem Chua 切丁，不含包裝重量
  • 3 根 青蔥 切碎，蔥白與蔥綠分開
  • 3 瓣 大蒜 切末
  • 1 洋蔥 切片
  • 40 g 豌豆 冷凍
  • 2 雞蛋 打散
  • 炸紅蔥頭 裝飾用

醬汁

Procédé

  • 先將白飯煮熟備用，最好使用隔夜飯。
    280 g 壽司米
  • 將醬汁材料放入碗中混合，攪拌至糖完全溶解。
    2 大匙 淡色醬油, 1.5 大匙 蠔油, 1 大匙 芝麻油, 1 大匙 紅糖
  • 熱鍋後以中大火倒入少許油，放入 Nem Chua 翻炒 3～4 分鐘，炒至表面焦香上色後盛出備用。
    150 g Nem Chua
  • 在同一個炒鍋中倒入蛋液，煎煮 2～3 分鐘至凝固，再炒散成大塊，盛出備用。
    2 雞蛋
  • 再倒入少許油，以中大火加熱後放入蒜末與蔥白，翻炒 3～4 分鐘。
    3 瓣 大蒜, 3 根 青蔥
  • 加入洋蔥，再翻炒 3 分鐘。
    1 洋蔥
  • 加入白飯，拌炒 3 分鐘。
  • 倒入醬汁，拌勻後以大火翻炒 4～5 分鐘。
  • 將 Nem Chua 回鍋，加入豌豆，再翻炒 2 分鐘。
    40 g 豌豆
  • 關火後拌入蔥綠。
  • 立即盛盤，撒上炸紅蔥頭即可。
    炸紅蔥頭

Notes

如果使用電子鍋，就不必特地準備隔夜飯；只要煮飯時把水量比平常減少 10% 即可。

Nutrition

Calories: 843kcal | Féculents: 124g | Protein: 36g | Fat: 24g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 10g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 230mg | Sodium: 1733mg | Potassium: 311mg | Fiber: 6g | Sugar: 4g | Vitamin A: 407IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 62mg | Iron: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !