Servings: 4 人份
Calories: 188kcal
Procédé
- 將豆腐放入冰箱冷藏解凍一晚（先不要擠壓）
- 接著將豆腐壓乾，盡量擠出大部分水分
- 輕輕掰成小塊；豆腐會非常鬆散易碎，操作時請小心
- 放入大碗中，加入醃料材料後輕輕拌勻
- 另取一個大碗，混合炸粉（可使用我的萬用裹粉食譜）
- 將炸油加熱至 180 度
- 將豆腐塊逐一裹上裹粉後放入油中，先炸至表面微微金黃。靜置 5 分鐘後，再回鍋炸第二次，直到金黃酥脆
- 以大火在炒鍋中將蒜末和薑末爆香 2 分鐘
- 轉中火，倒入醬汁後煨煮 3 分鐘
- 倒入玉米澱粉水，持續攪拌至醬汁濃稠
- 加入炸豆腐塊，輕輕拌勻即可
Notes
想讓裹粉牢牢附著，油溫一定要夠高。可以先丟一小塊麵糊下鍋測試；如果立刻冒泡並浮起，就表示油溫剛剛好
Nutrition
Serving: 200g | Calories: 188kcal | Féculents: 4g | Protein: 16g | Fat: 12g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 5g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 56mg | Sodium: 1013mg | Potassium: 196mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 105IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 17mg | Iron: 1mg
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