• 備齊所有食材。
  

日式炒麵醬汁

• 將所有醬汁材料放入小鍋中拌勻。
  1 撮 小蘇打, 40 ml 伍斯特醬, 4 茶匙 蠔油, 4 茶匙 番茄醬, 5 茶匙 淡口醬油, 4 茶匙 砂糖
  
• 以中火煮滾後，轉小火煨煮 5 分鐘。
  
• 醬汁應呈現糖漿般濃稠的質地。
  
• 先盛起備用。
  

烹調預煮麵條

• 將一鍋水煮沸。
• 放入麵條，輕輕撥散；煮開後立即瀝乾。
  2 預煮日式炒麵用麵條

製作日式炒麵

• 熱鍋後加入豬五花肉，翻炒至肉色轉白。
  3 湯匙 炒油, 300 g 薄切豬五花肉
  
• 加入洋蔥與胡蘿蔔，拌炒幾分鐘。
  1 洋蔥切片, 10 cm 胡蘿蔔切細絲
  
• 加入大白菜與香菇，炒至將近軟化。
  4 片 大白菜葉切絲, 2 香菇
  
• 加入青蔥，再炒 1 分鐘。
  3 青蔥切段
• 加入麵條，再倒入炒麵醬汁。
  全部炒麵醬汁
  
• 繼續翻炒幾分鐘。
• 撒上青海苔粉與醃紅薑，即可上桌。
  青海苔粉（aonori）, 醃紅薑