（可選）將雞骨放入烤箱或氣炸鍋，以 190 度烤 5 分鐘。

將雞骨放入水中煮滾後倒掉水，再沖洗乾淨。接著把雞骨放回鍋中，加入乾淨的水，以小火加熱至接近沸騰。

以小火慢燉 1 小時 30 分鐘，期間定期撇除表面浮沫。

加入其餘材料，蓋上鍋蓋再慢燉 40 分鐘。

濾出高湯，備用。

將內餡中除了豬絞肉以外的所有材料拌勻，靜置 10 分鐘入味。

加入豬絞肉後持續攪拌，直到肉餡完全吸收液體，呈現黏稠糊狀。

用指尖沾少許水，將餛飩皮邊緣輕輕抹濕。

在中央放入少許豬肉餡。

將餛飩皮對摺成長方形。

把邊緣壓緊封口。

從摺邊那一側開始，先沾濕一個角，再把另一個角疊上去。

壓緊封口（請參考下方影片）。

將雞高湯煮至沸騰後，先備用。

高湯加熱的同時，另取一鍋或炒鍋煮一大鍋水至沸騰。輕輕放入餛飩，並用湯匙稍微攪動，避免沾黏。可能需要分批烹煮。

待餛飩浮上水面時（或約 6 至 7 分鐘後），再續煮約 1.5 分鐘。加入青江菜，再煮 30 秒。

在每個湯碗中加入鹽、白胡椒粉和香油，再各自沖入熱高湯。

將餛飩和青江菜從水中撈出放入碗中，撒上青蔥，喜歡的話再淋上辣油。