Servings: 1 個漢堡
Calories: 1850kcal
Ingredients
- 2 漢堡麵包
- 400 克 20% 脂肪牛絞肉
- 3 葉 萵苣
組裝配料
- 4 酸黃瓜片
- 1 洋蔥丁
- 2 切達起司片
大麥克醬
- 172 克 美乃滋
- 2 茶匙 芥末
- 2 湯匙 酸黃瓜丁
- 1 湯匙 白醋
- 2 湯匙 洋蔥碎
- 0.5 茶匙 紅甜椒粉
- 0.5 茶匙 洋蔥粉
- 0.5 茶匙 大蒜粉
- 2 茶匙 細砂糖
Procédé
大麥克醬
- 將細砂糖溶入白醋中。2 茶匙 細砂糖, 1 湯匙 白醋
- 加入其餘所有材料，攪拌至均勻。172 克 美乃滋, 2 茶匙 芥末, 2 湯匙 酸黃瓜丁, 2 湯匙 洋蔥碎, 0.5 茶匙 紅甜椒粉, 0.5 茶匙 洋蔥粉, 0.5 茶匙 大蒜粉
- 放入冰箱冷藏至少1小時。
馬鈴薯漢堡麵包
- 將所有材料混合均勻，靜置10分鐘。225 克 麵粉, 17 克 馬鈴薯澱粉, 6 克 糖, 4 克 鹽, 150 克 水, 5 克 奶油, 3 克 即發酵母
- 在撒了麵粉的工作台上揉5至8分鐘，直到麵糰光滑細緻。
- 將麵糰拉成長方形，先由下往上摺（沿長邊），再沿短邊摺疊。
- 放入抹油的長方形容器中，蓋上保鮮膜。
- 15分鐘後，再次將麵糰拉成長方形，並以相同方式摺疊。放回容器中，發酵至體積膨脹為兩倍（約35分鐘）。
- 在撒了麵粉的工作台上分成5份，每份約85克。
- 將每份麵糰滾圓，收成表面光滑的圓球。
- 放在鋪有烘焙紙的烤盤上，輕輕壓扁，蓋上抹油的保鮮膜，發酵30分鐘。同時將烤箱預熱至190度。
- 刷上蛋液並撒上芝麻，烘烤7分鐘。1 1 顆雞蛋，加入 1 湯匙水打散, 芝麻
- 將烤盤轉向後，再烘烤7分鐘。
- 稍微放涼備用。
組裝
- 準備2個對切的漢堡麵包，其中1個的上蓋不使用；它的下半部將作為大麥克的「中間層」。2 漢堡麵包
- 以大火煎2片各200克的牛肉漢堡排，每面煎4分鐘。400 克 20% 脂肪牛絞肉
- 在底層麵包上依序放上：大麥克醬、洋蔥丁、萵苣、2片切達起司、一片牛肉漢堡排與酸黃瓜。1 洋蔥丁, 3 葉 萵苣, 2 切達起司片, 4 酸黃瓜片
- 放上中間層麵包後，再依相同順序疊上配料（這次不放起司），最後在上方再抹上一些醬汁。
Notes
若以豬油或牛脂煎肉，風味會更加驚豔。
Nutrition
Calories: 1850kcal | Féculents: 274g | Protein: 109g | Fat: 220g | Saturated Fat: 54g | Polyunsaturated Fat: 80g | Monounsaturated Fat: 65g | Graisses trans: 5g | Cholesterol: 367mg | Sodium: 3841mg | Potassium: 1782mg | Fiber: 13g | Sugar: 24g | Vitamin A: 557IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 200mg | Iron: 41mg
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