先將白米洗淨。

用電飯鍋加足量清水煮米，並延長烹煮時間，直到米粒充分吸水、變得非常軟爛。

將淘米水煮沸約 10 分鐘。

將煮沸後的水倒入玻璃罐中。

將米飯和煮沸過的水放涼至室溫。

把米放入罐中，確保米完全浸沒在水裡。

蓋上罐蓋（不要鎖得太緊）。

將罐子放在乾燥、避光處，不一定要放在涼爽的地方。

等待 7 至 10 天，待 mẻ 發酵完成即可。

將溫水倒入煮得偏軟的米飯中。

將米飯與優格拌勻。

把混合物移入乾淨的玻璃罐中。

將玻璃罐密封蓋緊。

將罐子放入一碗 80°C 的熱水中，靜置不動。

等待 2 至 3 天，待 mẻ 發酵完成即可。若使用烤箱持續維持 80 度，約 9 小時即可完成。