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Nouilles dan dan mian sur fond de bois soulevées par des baguettes

正宗擔擔麵

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4.93/5 (108)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 中式
Servings: 2 人份
Calories: 649kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

  • 200 克 麵條 以乾麵計
  • 0.5 茶匙 整粒花椒
  • 3 湯匙 芽菜 醃漬芥菜
  • 200 克 豬絞肉
  • 青蔥切片（裝飾用）

拌炒調味料

醬汁

醃料

Procédé

  • 將花椒研磨成粉。
    poivre du sichuan dans mortier
  • 以中大火加熱醬汁材料 1～2 分鐘，拌至完全融合。喜歡味道更濃郁，可多收乾一些；若偏好滑順些，則保留較多流動性。離火後拌入研磨花椒，備用。
    Sauce qui bout dans un wok pour nouilles dan dan
  • 將豬絞肉放入碗中，加入醃料，醃至少 10 分鐘。
    haché de porc mariné
  • 以中大火先將芽菜炒香 30 秒，再加入醃好的豬絞肉拌炒，接著加入醬油與紹興酒調味。
    Yacai sautée dans un wok
  • 待豬肉炒至焦香上色後，盛出備用。
    porc mariné sauté dans un wok avec du yacai
  • 依包裝說明煮麵，煮好後記得以冷水沖洗，停止加熱。
    nouilles dans passoire noire
  • 在碗底先舀入幾湯匙先前調好的醬汁。
    sauce pour nouilles dan dan dans assiette
  • 組裝擔擔麵：先放入麵條，再鋪上肉末。淋上辣椒油，最後撒上青蔥。
  • 拌勻後即可享用！
    nouilles dan dan mélangées sur assiette blanche et fond de bois

Nutrition

Calories: 649kcal | Féculents: 77g | Protein: 30g | Fat: 23g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 10g | Cholesterol: 72mg | Sodium: 215mg | Potassium: 512mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 7IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 35mg | Iron: 2mg
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