Go Back
–+ servings
porc croustillant cuit au air fryer et découpé sur une planche en bois

氣炸鍋版脆皮燒肉

Print Recipe Pinner la recette
4.70/5 (89)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 1 hour
Total Time: 1 hour 10 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 中式, 亞洲
Servings: 4 人份
Calories: 1299kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

  • 1 公斤 豬五花肉 未加鹽，整塊
  • 米醋（刷表面用）
  • 中性油（刷表面用）

醃料

香料混合

Procédé

  • 用叉子在豬皮上均勻戳洞，注意不要刺到肉，只需刺穿脂肪層。
    porc croustillant cuit au air fryer cru avec trous dans la peau
  • 用鋒利的刀在肉面劃出棋盤狀刀紋。
  • 將海鮮醬與紹興酒混合均勻。
    sauces pour porc croustillant dans un bol
  • 把醃料均勻刷在肉面上。
    porc croustillant cuit au air fryer cru avec marinade
  • 將香料混合均勻。
    épices pour porc croustillant dans un bol
  • 把香料均勻抹在肉面上。
    porc croustillant cuit au air fryer cru avec épices
  • 用鋁箔紙包好，讓豬皮露在外面。
  • 在豬皮表面刷上米醋，再撒上一層鹽。
    porc croustillant cuit au air fryer avec sel sur le point d'être cuit au air fryer
  • 放入氣炸鍋，以95度烘烤30-40分鐘，直到表面的鹽變乾。
  • 取出五花肉，刷掉表面的鹽，再薄刷一層中性油。
    porc croustillant après avoir enlevé la croûte de sel
  • 換上新的鋁箔紙，並倒掉滲出的肉汁，因為味道會非常鹹。
  • 放回氣炸鍋，以195度烘烤30分鐘，或烤至豬皮金黃酥脆。
  • 烤到15分鐘時檢查一次，確認沒有烤焦後再繼續烘烤。
    porc croustillant cuit dans un air fryer
  • 保留滲出的肉汁，做成蘸醬。
  • 靜置10分鐘，再搭配白飯或其他配菜享用。

Notes

別忘了先預熱氣炸鍋。

Nutrition

Calories: 1299kcal | Féculents: 1g | Protein: 23g | Fat: 133g | Saturated Fat: 48g | Polyunsaturated Fat: 14g | Monounsaturated Fat: 62g | Cholesterol: 180mg | Sodium: 278mg | Potassium: 470mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 26IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 15mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !