Servings: 4 份
Calories: 399kcal
Equipment
- 1 亞洲式油炸鍋
Ingredients
- 700 g 牛肉條
- 140 g 馬鈴薯澱粉（分兩次使用；可改用玉米澱粉，但成品不會那麼酥脆）
- 炸油
牛肉醃料
- 1 小洋蔥
- 2 蒜瓣
- 4 薑片（切成薄片，2-3 毫米）
- 1 大匙 淡醬油
勾芡用
- 5 茶匙 玉米澱粉
- 6 茶匙 水
Procédé
- 將洋蔥、蒜瓣和薑放入攪拌機中打成糊狀。（如果沒有食物調理機，也可以磨碎或用手切得非常細，只要確保薑末夠細即可。）1 小洋蔥, 2 蒜瓣, 4 薑片（切成薄片，2-3 毫米）
- 將醃料和 1 大匙淡醬油加入牛肉中拌勻，放入冰箱冷藏醃製 1 小時。700 g 牛肉條, 1 大匙 淡醬油
- 牛肉醃好後，撒上一半的馬鈴薯澱粉，用手均勻抓裹，靜置 10 分鐘。140 g 馬鈴薯澱粉（分兩次使用；可改用玉米澱粉，但成品不會那麼酥脆）
- 將炸油加熱至約 190 度。炸油
- 待牛肉靜置 10 分鐘且油溫達到後，加入剩餘的澱粉，再次抓裹均勻。
- 將牛肉分批下鍋，炸 1 至 2 分鐘後撈出，放在鋪有吸油紙的盤子上。
- 待所有牛肉完成第一次油炸後，全部回鍋再炸 1 分鐘。
- 倒出鍋中所有炸油，將鍋子放回爐上，以中小火加熱。
- 加入所有醬汁材料，但先不要加入水和玉米澱粉。150 g 蜂蜜, 72 g 淡醬油, 1 大匙 海鮮醬, 1 大匙 米醋, 1 大匙 香油, 1 大匙 紹興酒
- 攪拌均勻後，加熱至沸騰。
- 在小碗中將玉米澱粉與冷水調勻，倒入醬汁中並持續攪拌，直到醬汁濃稠。關火。5 茶匙 玉米澱粉, 6 茶匙 水
- 加入炸好的酥脆牛肉，快速拌裹上醬汁。
Nutrition
Serving: 200g | Calories: 399kcal | Féculents: 38g | Protein: 41g | Fat: 10g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 4g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 3960mg | Potassium: 603mg | Fiber: 1g | Sugar: 33g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 81mg | Calcium: 507mg | Iron: 4mg
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