• 削去青木瓜外皮。
  200 g 青木瓜絲
  
• 用刀沿縱向劃出刀痕。
  
• 再沿橫向切開，切成細絲。
  
• 將長豇豆切成小段。
  3 根長豇豆
• 將浸泡過的青木瓜絲充分瀝乾，放入鋪了 2 層廚房紙巾的碗中，吸去多餘水分。青木瓜表面越乾越好，才不會讓醬汁被過度稀釋。
• 將大蒜、辣椒和少許青木瓜放入大研缽中，一起搗至沒有明顯大塊。
  2 瓣 大蒜, 泰國辣椒
  
• 加入花生，稍微搗碎。
  3 湯匙 烤花生
  
• 加入番茄，略微搗壓。
  1 顆小番茄，切成四瓣
  
• 加入棕櫚糖，用杵搗壓至成為濕潤的糊狀，並讓糖塊完全溶解。
  1.5 湯匙 棕櫚糖
  
• 加入蝦米和花生，輕輕搗幾下，讓花生稍微碎裂。再加入魚露、羅望子汁和青檸汁。
  1 大匙蝦米, 1.5 湯匙 魚露, 2 茶匙 羅望子汁, 2 湯匙 現榨青檸汁
  
• 加入長豇豆和青木瓜，輕輕搗壓至略微斷裂。
  
• 用大湯匙拌勻，讓糖完全溶解。
• 充分拌勻，並依照下方影片的方式搗拌，最後再撒上少許花生作裝飾。
• 視需要再加入一些青木瓜，並調整糖、魚露和羅望子汁的比例。

如果手邊沒有研缽

• 將大蒜切成極細末或磨碎，辣椒也切成細末，一起放入大拌碗中。
• 將切碎的棕櫚糖放入小碗中，淋上一點熱水，再用叉子壓成糊狀。
• 加入魚露、青檸汁和羅望子汁，攪拌至糖完全溶解後，倒入蒜末和辣椒中。充分拌勻，讓蒜香與辣味融入醬汁。
• 將一半的花生粗略切碎，加入沙拉碗中。
• 用廚房裡任何順手的重物把長豇豆壓到微微裂開即可（像是瓶子、罐頭、擀麵棍，甚至孩子的遊戲主機也行），然後加入沙拉碗中。
• 加入番茄，輕輕按壓，讓它稍微釋出汁液。
• 加入青木瓜絲並拌勻。
• 盛盤後，撒上剩餘的花生。