酥炸餛飩

4.75/5 (28)

Prep Time: 45

Cook Time: 15

Total Time: 1

Cuisine: 中式

Servings: 個

Calories: 104kcal

將除餛飩皮和炸油以外的所有材料放入碗中，拌勻成餡。
450 g 豬絞肉, 20 g 香菇末, 20 g 青蔥末, 1 大匙淡口醬油, 1 茶匙芝麻油, 1 茶匙玉米粉, 0.5 茶匙鹽, 1 撮胡椒, 0.5 茶匙薑末, 1 茶匙蒜末
取一張餛飩皮，放在平坦的工作檯上。其餘餛飩皮請蓋好，避免風乾。
12 方形餛飩皮
在餛飩皮離你最遠的兩條邊緣刷上清水。
在餛飩皮中央放入 3/4 茶匙豬肉餡。
將餛飩皮對折成三角形，再把下方兩角向中間收攏，捏成「手提包」形狀。用少許清水把兩角黏合。
用剩餘的餛飩皮和內餡重複以上步驟。
在鍋中倒入約 8 公分深的油，加熱至 190 度。
植物油（油炸用）
每次放入 6 到 8 個餛飩，炸 3 到 5 分鐘，至表面金黃酥脆。撈起後放在廚房紙巾上瀝油，再繼續炸剩下的餛飩。
立即上桌，搭配甜辣醬享用。

冷凍餛飩可以直接油炸嗎？

不建議直接油炸冷凍餛飩。如果想先把生餛飩冷凍保存、之後再拿來油炸，請務必先放入冰箱冷藏完全解凍後再下鍋。油炸前也要用廚房紙巾輕輕拍乾，避免表面殘留過多水分。

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